检查日期：                        检查人员：

检查项目

具体内容

分值

评分

食品安全

食品采购情况

10

食材是否新鲜卫生，保存是否合理

10

食品安全管理制度情况是否完善

5

后厨

厨具在使用前后是否每次都彻底清洗干净

5

蔬菜拣、洗切、浸泡是否规范

5

食品是否做到生熟分开、荤素分开

5

冷冻食品、预制菜是否存在

5

食品原料是否切成小块、大小是否均匀，利于烧熟煮透

5

调料区是否干净整洁，有无过期等

5

菜品口味是否符合学生口感

5

食品留样是否规范

5

人员情况

个人卫生是否做到“四勤”

5

是否穿工作服、佩戴工作帽、口罩，保持仪表整洁

5

是否持有健康证，进行相关食品安全培训等

5

整体环境

就餐区、后厨、餐厨处理等区域卫生情况

10

冷藏柜、洗菜池、分餐区等是否干净整洁

10

合计

100

备注：

1.满分100分，每次检查统计实际得分。

2.对于扣分项需及时上报膳食监督领导小组。

3.如有扣分项三天内将整改情况以书面或照片形式留存。